5 Foodtrends in 2024

Entdecke die neusten Trends der Foodwelt! Wir haben für dich 5 angesagte Foodtrends für 2024 zusammengestellt...

1. Alternative Proteine und vegane Ernährung. 

Der Trend zu pflanzlichen und vegetarischen Ernährungsweisen setzt sich fort. Unternehmen entwickeln ständig neue pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten wie Fleisch, Milch und Eiern. Hier sind einige Arten von alternativen Proteinen, die an Bedeutung gewinnen könnten:

• Pflanzliche Proteine: Pflanzliche Proteine, wie sie in Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen, Getreide und Gemüse vorkommen, sind bereits weit verbreitet. Produkte wie pflanzliche Burger, vegetarische Fleischersatzprodukte und pflanzliche Milchalternativen werden immer beliebter.
• Insektenprotein: In einigen Regionen der Welt werden Insekten als nachhaltige Proteinquelle betrachtet. Insekten sind ressourcenschonend in der Produktion und reich an Nährstoffen. Produkte wie Mehl aus Insekten und proteinreiche Snacks könnten an Popularität gewinnen.
• Algenprotein: Algen sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Algenprotein wird bereits in einigen Produkten wie Proteinriegeln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Es könnte sich als eine nachhaltige und gesunde Alternative etablieren.
• Zellbasierte Proteine: Auch als kultiviertes Fleisch oder Laborfleisch bekannt, werden zellbasierte Proteine durch das Klonen von tierischen Zellen hergestellt, ohne dass Tiere geschlachtet werden müssen. Dieser Ansatz hat das Potenzial, die Umweltauswirkungen der Fleischproduktion zu reduzieren.
• Milchalternativen: Neben den bekannten Soja-, Mandel- und Hafermilchalternativen könnten weitere Pflanzenmilchen aus Quellen wie Erbsen, Hanf oder Reis an Beliebtheit gewinnen.
• Schwammiges Proteinpulver: Dies ist eine neuartige Form von Proteinpulver, das aus Pilzen hergestellt wird. Es ist eine pflanzliche und glutenfreie Option, die sich gut für verschiedene kulinarische Anwendungen eignet.

2. Lebensmittel die gesundheitliche Vorteile bieten,

wie zum Beispiel Probiotika, fermentierte Lebensmittel und Zutaten reich an Antioxidantien. Lebensmittel die das Potential haben die Darmgesundheit und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern liegen heuer voll im Trend. Hier sind einige Beispiele:

• Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte
• Kefir: Ein fermentiertes Milchgetränk, das ähnlich wie Joghurt probiotische Kulturen enthält. Kefir kann eine vielfältige Gruppe von Bakterien und Hefen liefern.
• Sauerkraut: Fermentierter Kohl ist eine gute Quelle für probiotische Bakterien und enthält auch Ballaststoffe, die die Verdauung fördern können.
• Kimchi: Ein traditionelles koreanisches Gericht aus fermentiertem Gemüse, oft Kohl und Rettich, das probiotische Bakterien enthält.
• Tempeh: Eine fermentierte Form von Soja, die reich an probiotischen Bakterien ist und eine gute Proteinquelle darstellt.
• Miso: Ein traditionelles japanisches Gewürz aus fermentierten Sojabohnen, oft in Form einer Paste. Miso enthält probiotische Bakterien und kann als Suppenbasis oder als Würzmittel verwendet werden.
• Ballaststoffreiche Lebensmittel: Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung. Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Obst und Gemüse tragen zur Förderung der Darmgesundheit bei.
• Leinsamen: Reich an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren
• Ingwer & Kurkuma: Dieses Gewürz hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann die Verdauung fördern.
• Bananen, Knoblauch etc.

3. Die Wertschätzung für handgemachte Lebensmittel,

sowie die Betonung von regionalen und traditionellen Zutaten sind Trends, die sich fortsetzen. Verbraucher werden bewusster über die Herkunft ihrer Nahrungsmittel und der Wille lokale Wirtschaften zu unterstützen steigt stetig.

4. Zero Waste Kitchen

- weniger ist mehr! Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung wird verstärkt in den Mittelpunkt rücken. Restaurants sollten darauf achten, alle Teile der Lebensmittel zu nutzen, um Abfälle zu minimieren. Dies könnte zu kreativen Lösungen führen, wie z.B. die Verwendung von Schalen, Stielen und anderen normalerweise weggeworfenen Teilen von Lebensmitteln.

5. Köche und Hobbyköche vermischen Aromen,

Techniken und Zutaten aus verschiedenen Kulturen, um innovative und einzigartige kulinarische Erlebnisse zu schaffen. 2024 konzentrieren sich viele Köche vermehrt auf kreative Geschmackskombinationen, die verschiedene kulinarische Traditionen und Aromen miteinander verbinden. Experimentelle Gerichte und ungewöhnliche Paarungen werden 2024 im Mittelpunkt stehen.

Lass uns hier in den Kommentaren wissen, welcher Trend dein Favorit ist?